Recetas de la abuela

Sopa de cauca

Ingredientes:

1 libra de maíz
1 libra de carne
1 libra de papas
1 cebolla paiteña
1 cebolla blanca
1 zanahoria 
1 diente de ajo
2 pimientos
2 cucharas de sal
2 tomates





 Procedimiento:

Primero ponemos  a hervir el miz durante 20 minutos, luego sacamos y esperamos que se enfrié para poder moler en el molino.Después de lo que ya esta molido el maíz se mezcla con un litro de agua, a continuación se sierne para obtener el almidón de maíz, siguiente se mezcla el almidón con 3 litros de agua,luego procedemos a poner el sazon como es el refrito que contiene cebolla paiteña cebolla blanca pimiento un diente de ajo y la carne picada zanahoria y dos tomates,los ponemos en una sarten con una copa de aceite dejamos en la sarten durante 5 minutos y ya esta el refrito, al tener listo se le agrega en la cauca ponemos a cocinar en 30 minutos con constante movimiento para que no se queme.Servimos y listo....

Chicha morada

Ingredientes:


¾ k de maíz morado
1 piña grande
4 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
¾ k manzana para cocinar
1 rama de canela
4 ½ litros de agua

Procedimiento:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua, cocinar tapado a  fuego lento por 45 minutos.
Colar y reservar este líquido,luego volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.Servir helada..!!
 Nota:

Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.